Nduja di Spilinga

Caratteristiche del prodotto:

La nduja ha un colore tendente al rosso, molto intenso dovuto alla presenza del peperoncino, ed ha una consistenza che neanche dopo la stagionatura diventa dura. L'aspetto è comunque compatto ed omogeneo. L'odore è intenso ed aromatico, leggermente affumicato.

La nduja di Spilinga è un salume realizzato con carne e grasso di maiale finemente tritati ed impastati con alcune spezie. Il composto viene poi insaccato nell'orva, cioè la parte cieca del budello del maiale o in alternativa si può anche confezionare in vasetti di differente grammatura.

Modalità di utilizzo in cucina:

Si consuma spalmandola su fette di pane abbrustolito oppure utilizzata come soffritto per la base del ragù o sughi in genere. Può anche essere proposta in abbinamento a fettine di formaggi, sulle pizze o come ingrediente di frittate.

Precauzione per l'uso:

Una bocca non abituata a gusti tanto piccanti, potrebbe avere un approccio difficile alla nduja. Può aiutare preparando la nduja scaldandola un po' e mischiandola con la ricotta, che ammorbidirà leggermente la piccantezza di questo meraviglioso salume.